原料

手指饼干: 15条， 戚风蛋糕底: 1片， 青提酒糖液: ， 葡萄果汁（我用的葡萄芦荟汁）: 100g， 朗姆酒: 1t~2t， 糖: 10g， 青提慕斯: ， 淡奶油: 250g， 青提用搅拌机打成果浆后称重: 250g， 鱼胶粉: 3t， 清水: 3T， 青提: 100G， 顶部装饰: ， 淡奶油: 150g， 糖粉: 15g， 朗姆酒: 1/2t， 青提: 适量， 葡萄果冻: 1盒

步骤

1做好戚风蛋糕和手指饼干，在慕斯圈中围上一层油纸，把蛋糕片放在底部，手指饼干围在旁边，尽量贴紧。

2鱼胶粉加清水泡软后隔水加热融化，青提打成果浆（不要榨成纯果汁，会太稀，用的时候再打碎，否则长时间放在空气中会氧化颜色变深），加适量糖调味（另计），隔水加热搅拌至糖融化，如果不加糖也要稍稍加热，然后倒入鱼胶粉液体搅拌均匀。

3淡奶油打到7分发，青提果浆隔冷水降温到冷，分三次倒入淡奶油，拌合均匀。

4如果慕斯馅太稀，可以放到冰箱冷藏15~20分钟，再取出拌匀。葡萄汁加糖隔水加热融化，冷却后加入朗姆酒做成酒糖液，均匀刷在手指饼干内侧和蛋糕底上。

5倒入一半到慕斯圈中，撒上切碎的青提果肉，再倒入剩下的慕斯馅，放入冰箱冷藏4个小时。

6淡奶油加糖粉和朗姆酒打发到可以裱花的程度，在慕斯上挤上一圈奶油。再摆上一圈青提。最后吧葡萄果冻切碎摆在中间。

7切开看见漂亮果肉~多美好~