原料

派皮: ， 黄油: 33g， 糖粉: 14g， 鸡蛋: 5g， 低筋粉: 43g， 馅料: ， 奶油奶酪: 190g， 绵糖: 40g， 鸡蛋: 80g， 淡奶油: 25g， 玉米淀粉: 5g， 白兰地: 5g， 柠檬汁: 2-4滴， 蓝莓酱: 适量

步骤

1称料

2黄油软化加糖粉打发（我是直接上手的，习惯了）

3分次加入蛋液搅拌均匀

4将低粉过筛，然后拌匀成团。用保鲜膜包住然后松弛10-15分钟

5称馅的料。酒的话是用来调味的，朗姆酒啊白兰地君度酒都可以用。糖的话家里暂时没绵糖我用的幼砂糖代替了。

6奶油奶酪软化搅至细腻无颗粒，然后加入绵糖，搅匀。

7分次加入蛋液搅匀。每次必须充分混合，不能油水分离。

8加入淡奶油，稍微搅一下。混合均匀即可。

9加入玉米淀粉，同样拌匀即可。

10加入白兰地和柠檬汁，拌匀即可

11觉得有颗粒可以过次筛。然后静置。准备擀派皮。

12将面团擀至比模具大一点。然后模具倒扣。

13然后两只手一起把派皮和模具翻过来。将派皮按到模具中，往下按好之后再掀保鲜膜。将派皮捏均匀，侧边不能太薄了。将多余的派皮削掉。

14将芝士糊倒入模具中，震出大气泡。然后将蓝莓果酱装入裱花袋中，挤出花纹。

15入烤箱烘烤。上火150下火170，45分钟。

16太阳花花纹的画法   也可以自己随意画来着

17我在芝士糊与派皮之间加了层蓝莓酱    可以加也可以不加  也可以加在芝士糊中间 。当然，也可以用蛋挞模做小号的酥皮芝士挞。派的话放凉了再切芝士糊就结实了，不然很湿润的。

小技巧

1.芝士糊加入淡奶油后搅匀即可。不然会将淡奶油打发，芝士糊里都是气孔就不细腻了。 2.烤箱的温度和时间不是绝对的，要根据自己烤箱的情况来判断，我给的只是一个参考温度。