原料

蛋白: 52克， 糖粉: 52克， 杏仁粉: 52克， 糖粉: 60克， 可可粉: 5克

步骤

1蛋白混合糖粉后隔水加热到50度左右，打蛋器快速打至富有光泽和粘性的干性蛋白霜

2晾凉蛋白霜的同时拌匀杏仁粉、糖粉、可可粉

3分三次将蛋白霜拌入杏仁粉混合物，前两拌要狠而彻底，这样才能出来细腻的组织，最后一拌要轻而快速。

4晾皮至不粘手方可进入烘烤阶段，160度烤17分钟左右。

5夹馅，装盒。