原料

1.煎和牛: ， 食盐: 小撮， 国产和牛: 200g， 胡萝卜: 1根， 黑胡椒: 现磨成碎， 2.和牛火锅: 1人份， 国产和牛: 50g， 花甲: 10只， 豆腐: 1块， 口蘑: 1-2个， 青菜: 1颗， 京葱: 1小段， 鹌鹑蛋/鸡蛋: 1个

步骤

1和牛放置室温，10分钟这样。 这个时候可以处理下配菜，如胡萝卜，去皮蒸熟

2用厨房纸包裹吸水后，把食盐抹在6个面。（我用的普通食盐，也可以。海盐是在遇热的时候会融化进肉里，用海盐可忽略这一步）

3中大火烧热平底锅，至手掌在锅上能感受到很热，有些锅子会冒一点白烟。不用放油，和牛自带油脂。 把和牛放下去，调到中火，煎1～2分钟一面（表面开始冒有血水的时候可以翻面了）

4同时现磨黑胡椒碎，撒在和牛上以及周围，也可以再撒点点盐。 翻面同样处理， 第一次一整块操作担心煎老的话可以像我一样先切小块， 最后，稍微煎下四周。

5摆盘！

6完成！

72.和牛火锅?

8和牛依旧放置室温，切薄片备用

9京葱切片，热锅下京葱，下和牛片，变色后加水。 同时另外一个平底锅煎豆腐至焦黄，把豆腐码在底层。

10花甲提前盐水泡好，刷净外壳，放到豆腐上 口蘑切片，码上 青菜待花甲开口后，最后码上

11待锅沸腾至花甲全开，出锅

12用蛋液做调味

13一起来试不同于重口味的火锅吧！ 合适清淡时期