红豆西米糖水

原料

红豆: 200克, 西米: 60~70克, 水: 约2000毫升, 冰糖: 约130~150克, 陈皮(大拇指头大小): 两小块

步骤

1红豆提前浸泡约3小时,浸泡好稍微清洗一下,倒掉多余的水。把红豆、陈皮和2000毫升的水加入高压锅,上气后调小火压约50分钟。 如果用平常锅,煮开调小火煮到红豆软烂。

2煮好后加冰糖,再次煮开至冰糖融化,顺便把红豆用汤勺按压一下,有一部分粉粉会更好喝。 甜度可以按自己喜好,如果觉得不够甜或担心太甜,就按自己的习惯添加吧~

3煮西米:先将锅里烧适量的开水,把西米表面快速的淋水润湿一下,然后马上倒进开水里,这一步动作要快。(不能提前润湿,提前润湿的西米会化掉,一定要水开了再润湿。)

4盖上锅盖,大火煮10分钟,转小火煮3~5分钟

5部分中间还有白点,捞出来冷水浸泡

6用冷水浸泡20分钟左右,西米还会变大一点,个人觉得口感更好。

7把西米从冷水里捞出来控控水,直接加入煮好的红豆糖水里,搅拌均匀即可。稍微晾凉就可以喝了~

8夏天喜欢凉爽的口感,可放冰箱冷藏一会再享用。冬天就要趁热喝咯~

9味道棒棒哒~?

10有问题可留言或加个人微信,下厨房回复比较慢。(由于个人微信主营美国代购,介意的厨友勿加哈?)

小技巧

1、陈皮有理气的功效,还有特有芳香,用陈皮来通气消滞,对食用红豆有甜腻的糖水是很好的搭配。但不要放多,大拇指头大小两块即可。 2、糖的比例可按自己的喜好添加。 3、关于糖类,此方不建议加红糖和黑糖或白糖。因为冰糖有补中益气,和胃润肺的功效,做糖水最合适。红糖和黑糖虽然可以补血,都是好糖类,但会改变糖水的口感,所以请不要擅自更换。


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