原料

鸭蛋: 三个， 粉皮: 两张， 青椒: 一个， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量， 味达美: 适量， 花椒粉: 适量， 水: 少半碗

步骤

1粉皮用温水泡软，撕成4厘米宽的方块。

2锅内倒油，油热后加入姜片炒至变色。

3倒入打好的鸭蛋（鸭蛋要从高处倒，炒出来的鸭蛋会比较蓬松），翻炒一会。

4鸭蛋成型后放入青椒和葱花，葱花炒香后放粉皮，翻炒均匀。

5这时候锅里会比较干，倒入少半碗水炒一会。

6加入适量花椒粉和盐，加点味达美。

7倒入适量醋和蒜末就可以出锅了。

小技巧

1.粉皮要提前泡，温水凉水都可以，一定要泡透，否则炒出来很难吃。 2.炒蛋类都比较费油，多放点油才不会糊锅。