五花肉: 1斤， 黑木耳: 少许， 蕨菜干（或者任意想放的干菜，白煮蛋）: 少许， 蒜蓉: 2颗， 砂糖: 2汤勺， 姜片: ， 料酒: 2勺
1选好配料泡发待用，肉切块
2肉过水煮 直到水面浮出血沫。然后用冷水冲 给每块肉搓搓干净。
3放一点点油，把肉放下去煸一下这样能榨出一些肥油
4直接用前面榨出的油，去掉一些开始炒糖。如果不爱吃油腻的 可以把油去掉用水。糖化了就能放肉了。
5大火翻炒 均匀上色 放在一边备用
6蒜蓉姜片用少许剩油爆香。倒入肉。加入料酒去腥。再放入泡好的蕨菜干。现在没有放生抽老抽已经很红了。
7加入木耳，滚水，没过肉，煮开后放入酱油或者生抽2勺。颜色会慢慢变深。中火10分钟，加入老抽1勺小火5-10分钟。
8水干了大火收汁出锅！
可以加入 自己喜欢的配菜。喜欢香味的还可以加入八角桂皮。注意看着火侯，水不要烧干。