原料

臭鳜鱼: 1条， 生姜: 适量， 大蒜头: 适量， 干辣椒: 2个， 胡萝卜丁: 适量， 火腿丁: 适量， 冬笋丁: 适量， 青、红椒丁: 适量， 葱花: 适量

步骤

1去鱼鳞，清洗干净，擦干，两面划刀。

2热锅冷油，炸至两面金黄。

3油锅放入姜、蒜、干辣椒、胡萝卜丁、诺邓火腿丁、冬笋丁，炒香； 放入鱼，喷黄酒，加老抽、冰糖，加水盖过鱼，全程大火烹制到汤汁少，品尝一下味道，如果盐味不够再补点盐，撒入青、红椒丁，收干汤汁。

4装盘，撒上葱花，即可。