小麦面粉: 100g， 红糖或白糖: 30g
1面粉放入无水无油的锅中（我用的老品种小麦的全麦粉所以颜色比较深）小火加热，不断翻炒至颜色比生面粉明显发黄，香气出来，这个时候如果锅过热为了防止炒糊可以关一下火，炒匀了再继续开火炒一下就可以了，注意，小火不断翻炒。
2冷却一下加入糖拌匀，当然你也可以吃的时候直接加到碗里。冲的时候，一小碗，10g炒好的面粉+3g糖。
3先加20g凉白开或纯净水调匀
4再加入80g开水搅匀即可。这个糖量是微甜，喜欢甜一点可以根据口味加糖。
炒面儿完全冷却后密封储存，建议一次不要炒太多保证新鲜