原料

鲅鱼鱼糜: 400克， 肉糜: 200克， 韭菜: 70克， 盐: 1.5茶勺， 生抽: 2茶勺， 料酒: 2茶勺， 白胡椒粉: 少许， 葱姜粉: 少许， 食用油: 1茶勺， 水: 10毫升左右， 面粉: 400克， 水: 200克， 青菜汁: 200克

步骤

1鲅鱼，我是淘宝买的青岛隔天顺丰到上海的，大约3斤重。

2鱼解冻以后，切去头尾，去皮，用刀把鱼肉片下来。

3鱼肉放入搅拌机搅成鱼泥，没有搅拌机的话也可以用到剁碎，韭菜切碎，加肉糜。

4加入盐 生抽 料酒 白胡椒粉 姜葱粉 水 油等，搅拌均匀，让食材很好地融合。

5把四颗左右的青菜用开水焯一下，放入破壁机或榨汁机，加一些水，榨青菜汁，准备和绿色的面团。

6200克面粉加100克青菜汁，和一个绿色的面团。200克面粉加100克水，和一个白色的面团。

7面团醒15到20分钟。

8把白色的面团搓成条状，绿色的面团搓成条状再擀成长方形。可以面团有点大，可以一半一半做。

9绿色的面皮包裹白色的面条，然后用手滚光滑，再切成一个个小面团。

10把小面团压一下擀圆。

11包饺子咯～

12饺子包好了～

13烧开水，煮饺子～

14翡翠鲅鱼水饺煮好了。一碟醋，一碟鲜酱油加五香辣椒粉作沾料。

15好吃?

小技巧

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