闽南菜海蛎炸

原料

海蛎: 250克, 地瓜粉: 2勺, 生粉: 1勺, 青蒜: 4根, 胡萝卜: 适量, 香炸粉: 半包, 五香粉: 少许, 盐: 少许

步骤

11、海蛎先淘干净;记得要沥干水分

22、加入切成粒的青蒜和胡萝卜

33、加入五香粉或胡椒粉,搅拌下

44、加入地瓜粉、生粉和香炸粉,然后拌匀

55、半成品就完成了,这是拌匀后的样子

66、把油烧热,海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中,用中小火慢火炸熟即可

77、完成,外酥里嫩。蘸上辣椒酱更好吃

小技巧

1、油温一定要注意,中小火即可,切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下,以免他们都粘住了破坏形状。同时,这个过程也可以帮助海蛎炸翻身,不至于一直炸一面,翻身会让海蛎炸二面受热均匀,炸出来的才会好看好吃 2、地瓜粉要好,好的地瓜粉来做这道菜,吃起来外表香酥,里头咬起来会Q弹,不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。


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