罗非鱼: 一只大约一斤， 甜酒: 三勺， 番茄酱: 少许
1罗非鱼杀好 每边刮三刀
2用盐，姜丝，酒抹匀整只鱼，鱼腹也抹匀。腌15分钟。
3腌好的鱼用纸巾擦掉水分，裹上干淀粉，可厚一些。
4把锅烧热，用生姜擦一遍防粘。
5倒入油烧热，把鱼头先放进去，接着放完整只鱼。大火炸定型后才可以翻面。用中火炸至两面金黄。装盘。
6甜酒，番茄酱，糖，白醋，混合成酱。放少许油入锅，把酱放入煮沸，调好味。加水淀粉至粘稠。淋在鱼上就可以了。