鲈鱼: 一条， 彩椒红黄: 各4分之一个， 黄瓜: 半根， 葱姜蒜片: 各3克， 蒜末: 3克， 粉: 10克糖， 米醋: 45毫升， 酱油: 15毫升
1彩椒洗净去蒂去籽，切条待用
2鲈鱼洗净，去除内脏
3从鱼尾处沿着鱼刺，取下鱼肉，两面相同
4鱼头，鱼尾，鱼骨摆进盘子里，留出放鱼肉的地方
5鱼肉片成2厘米厚的鱼片，卷圈，码入盘子里
6葱姜蒜片放在码好的鱼的表面
7放入蒸锅，蒸15分钟
8取出，去除葱姜蒜片
9码入彩椒条，黄瓜丁，待用
10锅里放底油，7、8分热，放入蒜末，炒出香味，放入米醋，爆香
11放入白糖，酱油，少许盐，调味，加适量刚刚蒸鱼时多余的汤汁
12沸腾后，放入水淀粉勾芡儿
13淋入蒸好后码号彩椒条、黄瓜丁的鲈鱼上
在取鱼肉的时候，也可以按住鱼头，在鱼头后面开始剃鱼肉 鲈鱼的肉有些发散，在切片的时候要注意，不卷圈，也可以将鱼肉剁碎，做成鱼丸 有的鲈鱼会带有一块鱼油一样的东西，放在盘在的底部，味道会不错