泡芙皮：: ， 蛋糕粉: 100克， 黄油: 80克， 鸡蛋: 3个， 水: 160克， 细砂糖: 5克， 盐: 2.5克， 奶油（泡芙心）：: ， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 20克
11.将做泡芙皮的黄油，糖，盐，水一起倒入锅中，开最小火，待黄油融化，轻轻搅拌混合均匀
22.蛋糕粉过筛备用
33.当锅中水开始沸腾鼓气泡，将过筛好的面粉全部倒入锅中，用手动打蛋器迅速搅拌几圈让面粉跟黄油混合物充分混合，立刻关火，用余温继续搅拌均匀
44.将蛋液分次倒入面糊中继续搅拌，少而多次，每次待蛋液完全吸收在倒入下次，搅拌好的面糊均匀似土豆泥状
55.搅拌好的面糊装入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状，提起打蛋器有较长的拖尾
66.搅拌好的面糊装入裱花袋，烤盘上垫油纸，挤出形状，大小花型根据喜好随意，烤箱170°预热10分钟，正常大小型170°中层烤25分钟，迷你型20分钟即可
77.淡奶油和白砂糖按10：1比例打发呈奶油，待泡芙烤好完全冷却后，用小刀将泡芙划小口，挤入奶油
1.锅一直最小火，倒入面糊搅拌几圈后立刻关火，防止温度过高面糊糊锅 2.面糊挤在油纸上，每个间留有足够空间，烘烤过程体积会膨胀 3.烤好的泡芙挤入奶油方式多种，顶部，侧面，底部划口均可