原料

黑猪肉（五花肉）: 1斤， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 适量， 葱姜: 适量， 料酒: 3匙， 生抽: 2匙， 老抽: 1匙， 蚝油: 适量， 香油: 适量， 五香粉: 适量， 盐: 适量， 黑椒酱: 可加可不加， 蔬菜: 随意

步骤

1黑猪五花肉1斤剁成馅。 没有五花用别的也可以，最好肥肉瘦肉一半一半。 用料理机绞打成馅也可以。

2在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、料酒、剁碎的葱姜，拌匀。

3放入生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐调味。肉馅稍微咸一些比较香。

4用手或者筷子将肉馅打匀。搅拌时要朝着一个方向搅，这样肉馅才能上劲，后面团丸子时才不会散开。

5开始团丸子吧！戴上手套，用勺子取一些肉馅放在手心，团成乒乓球大小，尽量团紧一些，光滑一些。把团出来的丸子在两手之间反复摔打会使肉馅越来越有粘性，不易破碎。团好的丸子放在铺了面粉的盘子上面，薄薄的滚一层面粉。

6平底锅烧热，放油，放姜片。油热后转小火，放入丸子，先不要动，等待丸子一面定型后再翻面。保持小火煎，尽量让每面都煎透。

7丸子快熟透的时候，烹入料酒盖上锅盖，稍微焖几分钟。丸子就会外脆内软，咬一口肉汁四溢啦。

8煎好的丸子趁热直接吃就很好，也可以配上你喜欢的蔬菜，淋上黑椒酱或其他你喜欢的酱料。

9开动吧！

小技巧

生肉丸子一次做太多可以冷冻起来，或者蒸一下冻起来，想吃的时候随吃随取，煎出来都一样好吃。煎过后的丸子最好尽快吃掉哦。