茄子: 1只， 猪肉: 250g， 淀粉: ， 郫县豆瓣酱: ， 葱，姜，蒜: ， 生抽: ， 醋: ， 糖:
1先把茄子切成条状，撒少许盐，腌制一会儿
2猪肉切末，放淀粉，鸡精，盐，少量生抽，可以撒点白胡椒粉去腥，这样肉比较入味
3然后准备蒜末，姜片/丝，切点葱段
4调汁：生抽，醋，糖，水，淀粉，可以依据个人口味，我是边调边试
5锅里倒油，油热后，放郫县豆瓣酱一小勺，放蒜末，姜，炒至豆瓣酱出红油
6放入腌制好的肉末，炒至肉变色
7放入茄子，翻炒，茄子稍微变软后，掉入之前调的汁，小火，加少量水，慢炖
8之后茄子熟到软之后，可以加盐调味，然后出锅，撒点葱花，完成！