原料

油: 克， 郫县豆瓣: 勺， 泡红椒: 勺， 酱油: 勺， 醋: 勺， 白糖: 克， 盐: 克， 白胡椒粉: ， 瘦肉: 克， 莴笋: ， 木耳: 朵， 泡椒: 个， 水淀粉: 勺， 葱: 根， 生姜: ， 蒜子:

步骤

1里脊肉片成0.3cm薄片，再切成二粗丝标准肉丝。

2肉丝中加入盐，料酒，白胡椒粉，酱油，水淀粉码味。

3木耳，青笋切丝。

4姜，蒜，豆瓣酱，泡辣椒均剁碎成末。

5准备碗芡：碗中加入料酒，盐，白胡椒粉，白糖，醋，酱油。搅匀备用。 糖，醋比例非常重要。

6锅中加入油，油温控制在五成左右，下入肉丝快速划散炒开。下入青笋丝，木耳丝翻炒。过油 备用。

7另起一锅，加入少许油，小火低油温，下入剁碎的豆瓣酱，泡辣椒炒红炒上色。再下入姜蒜末，炒香。

8下入过了油的肉丝，调至旺火快速翻炒。紧接着加入碗芡，葱花，香油，旺火快速翻炒。 起锅装盘。