?茄子: 2只， 猪肉: 100克， 西红柿: 1颗， 线椒: 1根， 葱姜蒜: 适量， 调汁: 生抽老抽各1勺、米醋1勺、陈醋1/2勺、白砂糖2勺， 淀粉: 适量
1茄子切条，少量盐腌出水（10分钟左右），挤干水分，淀粉抓匀备用
2猪肉切条，生抽淀粉腌制备用
3葱姜蒜、线椒、西红柿切好备用
4调汁备用
5开火点烟敬灶神
6倒油烧热150度 分批炸茄子?
7每批柔软的茄子细心中火烹炸半分钟左右，至微黄
8茄子炸好备用
9最后一步：留少量油，放肉煸炒；放炸好的茄子、葱姜蒜翻炒；倒进调好的料汁；放番茄快速翻炒；水淀粉勾芡翻炒，出锅 。配上米饭?，吃吧。