前腿上肉: 3cm厚, 葱姜蒜: 充足, 油盐等日常调料: 充足, 面条: 2两
1猪前腿肉,选带有一些脂肪的
2用5%的盐水泡洗出血水
3葱姜蒜剁碎,入大碗
4肉从水中取出,洗净擦干,放置砧板上对其进行拍打。
5撒盐,胡椒,十三香,意式什香草
6放入葱姜蒜碗,加酱油料酒腌制
7腌制40分钟后,烧热油锅
8大火急煎,每面80秒
9出现煎香效果
10将烤盘包上锡纸
11铺上腌制剩下的料
12取出猪排,将其叉出小洞
13铺进烤盘,烤箱210℃预热
14放入烤箱,每面烤20分钟
15趁此时做面。首先煮面,捞出备用
16然后剁葱花
17葱花入油锅编炒
18炒至黑褐色
19加入2勺酱油,2勺糖,1勺蚝油
20烧至起泡,关火
21趁余热,导入煮熟的面条,拌匀
22出锅,黑葱别扔,因为它最香
23猪排也到时间了,出炉
24加上配菜,装盘
腌制方面:没有什香草可用花椒粉或孜然代替,也可以直接省略此物。 煎制方面:要大火,每面不要超过90秒。 面条方面:面条不能用细的,粗的口感才好;煮好后要把水沥干后才入锅拌,水分存留过多会影响口感。