谷酒（高粱酒更佳）: ， 冰糖、盐: ， 花椒: ， 八角茴香: ， 桂皮: ， 朝天椒: ， 莲藕: ， 荞头: ， 红薯: ， 老姜:
11、所有新鲜要泡的菜该削皮的削皮，洗净晾干处理。
2如上
3装泡菜的器皿要洗净，将水沥干，我还用卫生纸擦拭了好几遍，忘记消毒了，不晓得会不会影响到泡菜。
4用过滤的纯净水烧一锅开水，里边加入盐，花椒，八角茴香，桂皮，朝天椒。待水冷却装入器皿中。
5在器皿中加入适量谷酒和冰糖，放 入切好的姜片，然后把蔬菜一层层的放入瓶内。瓶内的水要漫过瓶颈自然外溢，外边的水槽用冷却的白开水封死。泡菜就做好啦！