原料

咸鸡胗: 2个， 橄榄油: 4勺

步骤

1干咸鸡胗，开水浸泡半小时。

2沥干水分，每个鸡胗加两勺橄榄油，抹匀。

3上笼屉大火烧开水，中火继续蒸半个小时。

4出锅，晾凉，切薄片，放回蒸汤油中。

小技巧

一定要用开水泡，多泡一会儿； 橄榄油可以用其他植物油代替，尽量多放些； 为了口感和美观，切片时先把边缘切下，边缘也有独特风味。