原料

主料：: ， 瘦肉: 500克， 辅料：: ， 油: 适量， 酱油（生抽）: 1勺， 姜: 5片， 青蒜: 1颗， 青、红椒: 1+1颗， 料酒: 2勺， 白砂糖: 1勺， 生粉: 适量， 郫县红油豆瓣酱: 1.5勺

步骤

1将肉和冷水一起倒入锅中，大火将水烧开，转中火，煮30分钟左右

2将1颗青蒜（斜切）、姜（切成片）和1+1颗青、红辣椒（滚刀切）切好备用

3将煮好的肉晾凉（10分钟），然后沿着纹理将其切成薄片（不能太薄或太厚）

4肉切好之后，倒入盘中，加入一勺白砂糖、一勺生抽、2勺料酒和适量生粉抓匀腌制10分钟

5将适量油倒入锅中烧热（不要烧太热），转动锅子让油铺满铁锅，打最小火，倒入肉片、姜片，开火翻炒至肉变色（不要炒太久）

6倒入1.5勺郫县红油豆瓣酱，再倒入青蒜、青红辣椒翻炒均匀即可出锅