主料：: ， 茄子（细长型）: 4根， 辅料：: ， 油: 适量， 盐: 2-3勺， 酱油（老抽）: 1勺， 蒜: 3个， 白砂糖: 1勺， 干辣椒: 一点点， 水: 1碗
1将茄子滚刀切之后倒入盘中，再倒入2-3勺盐，稍微抓拌几下，10分钟后将茄子都攥出水，洗净放至旁边待用
2蒜切片放入碗中，再倒入一勺酱油（老抽）、一勺白砂糖、一碗清水，稍微搅拌几下放至旁边待用
3将适量油倒入锅中烧热，再倒入攥好的茄子并将其煸炒至金黄色（不要炒太久）
4将之前弄好的配料倒入锅中，用中火炖8-10分钟出锅