牛肉丝: 一盒， 糖: 一小勺， 杏鲍菇: 三个， 黑胡椒酱: 两勺半， 生抽: 两勺， 料酒: 一勺， 蛋清: 半个， 淀粉: 一勺， 盐: 一克
1牛肉切丝或者买现成牛肉丝，放密封饭盒里加水摇晃一阵去血水，稍挤干。加少许盐、糖一小勺、生抽、料酒、半个蛋清、黑胡椒酱一勺、淀粉一勺抓匀腌制一会
2杏鲍菇切丝，起油锅，炒一下杏鲍菇丝盛出备用。
3下牛肉丝翻炒，加一勺半黑胡椒酱，加入杏鲍菇丝一起翻炒。不够咸的话再加一点生抽即可。
牛肉丝挺容易熟的，要翻炒得快些，否则就老了。 牛肉丝炒之前加点油再抓一下，据说可以比较嫩~