玛格丽特饼干

原料

低筋粉: 100g, 玉米淀粉: 100g, 糖粉: 45g, 黄油: 95g, 盐: 1g, 熟蛋黄: 2个

步骤

1将2个鸡蛋煮熟,剥开留蛋黄(蛋清吃掉了?)。蛋黄用筛子使劲按压成蓉。

2黄油隔水软化,其他原料称重。之前看其他方子里糖粉用量为60克,有人评论说太甜,所以我改成45克。

3用打蛋器将黄油打发,颜色变淡且稍微膨胀一点后加入糖粉和盐,搅拌均匀。(我用的手动打蛋器)

4加入过筛的蛋黄蓉,继续搅拌均匀

5低筋粉和玉米淀粉也要过筛,加入到步骤(4)

6慢慢搅拌,否则会飞粉。用手将面揉匀成面团即可。

7用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时。(冷藏!冷藏!冷藏!重要事情说三遍,千万别放冷冻哦?)

8面团取出后,用手再重新揉一揉,搓成一个个小圆球,再用拇指按压出漂亮的裂纹。烤箱预热,入烤箱上下火170度烤15分钟左右。

9因为没有烘焙经验,我只能随时观察颜色变化,过程中还试吃了一块,觉得已经熟透了就关烤箱,晾凉了拿出来。

小技巧

之前一直担心饼干烤熟后会不会酥的拿不起来。但完全没有碎哦,而且口感很好,真的是入口即化,宝宝吃也不会太甜。这次我用了95克黄油,45克糖粉。下次可以再改成50克糖粉试试。 这是毛毛绒绒的烘焙处女秀,还是比较成功滴!?


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