原料

牛肉: 1kg， 沙茶酱: 2小勺， 白酒: 适量， 生抽: 4小勺， 蚝油: 少许， 白砂糖: 适量， 鲜沙姜: 3片， 红葱头: 1个， 花椒: 一小撮， 辣椒: 3个， 腐乳: 半块

步骤

1牛肉切成适口大小，冷水入锅，大火焯水。 撇去浮沫捞出牛肉（不需要过冷河）

2凉锅凉油，放入红葱头、沙姜、花椒、辣椒，中火煸香

3保持中火加入牛肉，翻炒2分钟，加生抽、蚝油

4加开水，水量在牛肉3/4处。转大火，加白酒、白糖、沙茶酱、腐乳

5炖10～15分钟，转中火，炖10分钟。 转大火收汁

6出锅开吃～

小技巧

如果喜欢软烂口感的牛肉，水要多加，调料的量也要多加，大火炖煮的时间长一些。 南方调味料比如沙茶酱和鲜沙姜都是网购的～红葱头是在麦德龙买的。除了沙茶酱不能替代别的都可以找味道相近的来代替。 沙茶酱闻起来带有一点点花生的香味，做的时候可以考虑加入一点点花生酱。