原料

水鸭: 想吃多少做多少， 油豆腐: 随意， 土豆: 一两个，切块， 青蒜两三根: 白色部分与青色部分分开切， 青椒: 若干，切段， 小米椒: 若干，切段， 红葱头: 一个，切碎， 油鸡枞: 随意， 花椒: 若干， 八角: 一个， 香叶: 一两片， 生姜: 多放点，切大片， 啤酒: 一瓶， 豆豉: 若干， 胡椒粉: 若干

步骤

1烧开一锅水，把鸭块飞水，加点料酒或者姜片去味，然后捞出滤水待用。

2不锈钢汤锅下油加热，下小米椒、花椒、八角、香叶、姜、红葱头、青蒜白翻炒片刻，倒入鸭块。

3翻炒一会儿后，倒入油豆腐和土豆块，再翻炒一会儿，加豆豉、生抽、胡椒粉，翻炒翻炒。

4感觉差不多了，就倒入一瓶啤酒，加油鸡枞，汤开后转小火，加盖慢慢炖。注意锅盖留一点点缝隙，以免汤滚溢出。

5炖得差不多后，开盖，加盐、青椒、青蒜叶子，大火收汁。大功告成，嘻嘻

小技巧

我经常用不锈钢汤锅炒菜，好处是不溅油，拿双长筷子当锅铲用。