油酥甜派皮: ， 低筋面粉: 120克， 糖粉: 25克， 盐: 1/8小匙， 无盐奶油: 65克， 蛋黄: 15克， 牛奶: 15克， 馅料: ， 全蛋: 145克， 细砂糖: 145克， 柠檬汁: 135克， 柠檬皮: 1小匙， 无盐奶油: 135克， *装饰: ， 动物性鲜奶油: 50克， 细砂糖: 5克
1*油酥甜派皮做法 低筋面粉，糖粉及盐筛过，65克无盐奶油稍微切小块倒在筛过的粉类上，用小刮板先将奶油块与粉料混合切割，接着再用手轻轻地搓揉，成为粉粒。
2蛋黄与牛奶混合，倒入（1）的粉粒内，用刮板从底部往上翻搅，均匀的混合，也可以用手抓成均匀的面团，再将面团放在保鲜膜上并包妥，冷藏松弛约30分钟以上
3把冷藏好的派皮擀成厚约0.3-0.4cm的面皮，将擀好多面皮铺在派盘上 ，把多余的派皮割掉 。派皮完成后，用叉子在派皮上插上均匀的气动 ，松弛10分钟，过后派皮刷上全蛋液
4为防止派皮经高温受热而膨胀，可在派皮铺上一张锡纸，过后倒入重石或米或豆类，铺满 .
5把（4）送入预热的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤约10-15分钟左右
6烤到约10-15分钟左右再取出来，静置约2-3分钟，让派皮热气稍微降，再将重石提出来，过后再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度继续烘烤约15分钟，将派皮完全烤熟/呈金黄色即可备用
7*馅料做法 145克全蛋加145克细砂糖一起放入煮锅内隔水加热，
8搅散后倒入柠檬汁，加热的同时必须用搅拌器边搅拌
9继续边加热搅拌，质地会变浓稠，熄火后加入柠檬皮及无盐奶油
10搅均，成为细致光滑的柠檬奶油馅
11待柠檬奶油馅冷却后，倒入烤熟的派皮上，将表面稍微抹平，
12放入冷藏室约2个小时直到凝固。