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原料
无盐奶油: 80g, 细砂糖: 70g, 全蛋: 1个, 柳橙汁(果粒橙将汁和果粒分开): 1大匙, 玉米粉: 10g, 低筋面粉: 50g, 泡打粉: 1/2小匙, 杏仁粉: 15g
步骤
1所有材料准备完毕!
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21 无盐黄油在室温软化后,加入砂糖用搅拌机拌均匀 (左上图) 2 分次加入全蛋,以快速方式搅拌均匀(左中图), 接着加入橙汁(以去掉橙肉的橙汁)继续快速搅拌 (右上图) 3 倒入果粒橙中分离出来的橙肉(右中图) 4 同时,筛入玉米粉、低筋面粉及泡打粉搅拌均匀(左下图)接着加入杏仁粉,改用橡皮刮刀以不规则方向稍微拌和(右下图)
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35 用橡皮刮刀将面糊搅拌匀后
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46 刮入硅胶膜内约八分满(芝麦用的是星型硅胶模具,可任意模具或者可高温烤制的纸杯)
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57 烤箱预热后,用上下火180°C烘烤15-20分钟左右即可(建议用此温度)下图,芝麦用了25分钟,所以最上层颜色微焦,不过使得表层口感很脆(个人口感喜好)
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小技巧
芝麦提示: 橙汁是利用市售现成的果汁,或以进口的想奶酪制作均可。 如果用柳橙做材料,可用搓姜板,将柳橙外皮刮成屑状,尽量取表皮部分,不要刮刀白色筋膜, 以免苦涩 需要在完成这部的请根据上述做法第三部步骤后,加入柳橙皮屑。 需要加入糖渍橘皮的请在面糊拌和好再最后加入拌匀入硅胶膜,然后放入烤箱即可!