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原料
挞皮: , 无盐奶油: 50g, 低粉: 100g, 南瓜馅料南瓜泥: 125g, 牛奶: 125g, 椰丝: 30g, 糖粉: 40g, 盐: 1/8小匙, 鸡蛋: 1个, 白砂糖: 30g
步骤
1黄油室温软化以后,分3次加入糖粉和盐,用打蛋器打散至颜色发白变浅
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2鸡蛋打匀后分3次加入,快速拌匀
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3筛入低粉,切拌均匀,揉成团后,用保鲜膜包起来
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4冷藏1~2小时左右(为了节约时间,我提前一晚就将挞皮做好,使用前拿出回温即可)
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5面团取出后室温放置一会,然后用擀面杖擀平,铺在模具上,使挞皮与模具贴合
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6去掉多余挞皮后,再用叉子在挞皮上扎些小孔,防止烘培时拱起
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7豆子用锡纸与挞皮隔开,铺在挞皮上
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8烤箱预热180℃,烘烤15mins左右
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9出炉拿掉豆子
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10南瓜洗净切块后蒸熟,趁热去皮加白糖,用勺子压匀
11将所有的南瓜馅料混合在一起,用手动打蛋器搅拌均匀
12倒入挞皮中,烤箱预热170℃,中下层,烘烤25~30mins左右至馅料凝固,出炉晾凉脱模后,撒上少许椰丝即可
小技巧
南瓜馅料用的是君之的方子,不过我用125g牛奶代替了原方等量的椰浆。一来我没有那玩意再者,椰浆太香更多的还是怕他夺去了南瓜本有的清甜 这样的甜点热量也不会太高也很适合老年人吧~~~~