小山卷

原料

蛋黄: 120g, 白砂糖: 65g, 蜂蜜: 30g, 低粉: 70g, 蛋白: 160g, 无盐奶油: 15g, 牛奶: 35g

步骤

1蛋黄和白砂糖一起混合,加入40°的蜂蜜搅拌到发白

2蛋白中分三次加入白砂糖打发成蛋白霜

31中加入2的半量,混合均匀后再加入过筛低粉,再把剩下的2加入拌匀

43中加入快煮沸的牛奶和无盐奶油

5倒入烤盘,180° 13分钟

6出炉后晾凉,准备自己喜爱的内陷夹入即可


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