冰皮月饼: 100g， 水: 110g， 油: 10g， 紫薯: 250g， 炼乳: 5g， 牛奶: 50g， 黄油: 15g， 红曲粉: 适量
1将紫薯去皮切片蒸熟，加入牛奶放料理机打成泥。不粘锅放入黄油炒紫薯泥
2中途加入炼乳，继续翻炒均匀即可
3锅中加入100克水和10克油烧开
4烧开后倒入大碗，加入冰皮月饼粉搅拌成团，揉至光滑，盖上保鲜膜静置20min
520分钟以后，取面团20克团成球，沾糯米粉滚圆，两手压成小圆片，取一份紫薯馅包入饼皮
6虎口收紧。捏成鼠标装前尖后圆， 用剪刀在头部剪出两个小耳朵
7红曲粉蘸一点水化开，点上眼睛
8叮~辣眼睛小兔兔完成啦~
【彩弹】太阳猫传说：从前的玉兔每天都在月宫里捣药，将月桂树的枝叶捣碎。后来偶然一次，它发现用月桂叶做出的烧烤和炖汤都异常地美味，从此它便用月桂叶做上了冒菜和麻辣烫，再也不捣药了。后来因为吃多了麻辣的食物，它逐渐变成了辣眼兔，人们也逐渐吃上了辣眼兔月饼。