贴秋膘 之 “新派参鸡汤”

原料

——————主料“必备”: , 全鸡: 1只, 高丽参: 20-30克, 糯米(江米): 50克, ——————主料“搭配”: , 枸杞: 香菇, 茶树菇: 板栗腰果: 松子, 西洋参: , ——————配料: , 八角: 花椒, 白胡椒: 肉桂, 陈皮: 香叶, 大蒜片: 姜丝、姜片, 葱花、葱段: 大枣、桂圆、枸杞

步骤

1前期准备工作…… 提前3小时冷水浸泡糯米。 整鸡剁去头、脖、爪、屁股,掏净内脏,反复冲洗干净。冷水浸泡,30分钟换水一次。 适量板栗、松子、腰果、大枣去皮切小块。

2鸡的选择随意。 乌鸡味道比较特殊,很多人不喜欢。 老母鸡鸡油较多,可以先去掉一部分鸡油。 比较合理利用时间的步骤是:泡糯米→处理鸡→处理其他配料。

3糯米浸泡好后与姜丝、蒜片、板栗等配料混合,小心塞进鸡肚子中(8-9分满即可);鸡脖子破口处塞入适量姜片。缝合。

4将处理好的鸡放入锅中,加入浸泡高丽参、糯米、香菇的水,大火煮开撇去浮沫。 “tip:糯米水可以很好的去腥哟~”

5加入参、配料。大火煮开转小火。 “八角等调料可以装入纱布袋”

620-30分钟打开锅盖撇一下鸡油。 根据鸡不同,炖的时间也不同。

7放入适量盐调味。 装盘、撒葱花、开膛破肚。 拍照、发朋友圈。 吃。

小技巧

用了两次做参鸡汤的图片。毕竟每次都会有几个步骤忘记拍图。 调小火时候随时留意火别灭了,注意开窗,预防天然气中毒。


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