原料

黄油: 40g， 低粉: 50g， 鲜奶油: 适量， 盐: 1/8小匙， 蛋黄: 2个， 水: 100ml， 白砂糖: 适量

步骤

1先将黄油，和蛋黄室温回暖，低粉过筛备用

2将水，黄油，放入锅中，在火上加热，沸腾后，关火，加入低粉

3快速用木勺混合均匀，待低粉完全混合后，继续放在火上加热

4待面糊混合成团之后，将面团取出

5一点一点的将蛋黄加入到面糊中，每次都充分搅拌均匀

6直到将面糊提起出现倒三角时，表示面糊混合完成

7将面糊装入到裱花袋中，挤在烤盘中

8烤箱200°预热，在面糊上喷水，放进烤箱，中层

9先用200°烤8分钟，再用180°烤18分钟，见面糊鼓起，并且出现裂纹表示烤制完成

10将鲜奶油打发，在冷却了的泡芙底部戳一个洞，挤进奶油即可品尝

小技巧

1.步骤2中黄油要确实完全融化以后才能继续进行下一步； 2.蛋黄一定要用室温的，冷的话，面糊烤的时候就不好膨胀了； 3.完成的面糊出现倒三角才可以，过硬或者过稀都会对成品有影响； 4.打发的奶油最好现吃现挤，否则泡芙会变软（我的就变软了，咨询了自由姐，呵呵，找到原因了），还有就是放在冰箱里面也会变软。