原料

五花肉: 250g， 鸡蛋: 6枚， 板栗: 20颗， 葱段: 适量， 姜: 适量， 老抽: 1小勺， 生抽: 多半勺， 冰糖: 1把， 料酒: 两勺， 八角: 1个， 桂皮: 1小块， 香叶: 两片， 腐乳: 1块， 腐乳汁: 两小勺， 干山楂: 2-3片， 橘皮: 1片(两个指甲盖大小)不宜多放， 盐: 适量(依个人口味调味)， 五香粉: 1小撮

步骤

1五花肉洗净用清水泡1个小时，期间换水3-4次，洗干净后切成骰子块，冷水下锅撇去浮沫，捞出肉块沥干备用；

2鸡蛋煮熟剥皮，炒锅烧热小火将蛋煎成金黄色捞出备用；

3将焯好水的五花肉倒入煎鸡蛋剩下的油中，中小火煎至肉块表面呈现金黄色捞出；

4(炒糖色)锅中底油中倒入冰糖翻炒至冒大泡，将之前煸好的五花肉倒入锅中，不停翻炒至五花肉上色；

5然后依次加入葱姜段，大料、香叶、五香粉、桂皮、冰糖、腐乳和腐乳汁、干山楂片、橘皮，再倒入老抽和生抽，少许料酒，倒入煎好的鸡蛋，加入水直到没过所有食材为宜；

6然后大火烧开后，转小火炖煮，四十分钟左右撒入适量盐，加入板栗再煮大概7-8分钟，最后依个人制作的情况大火收汁儿至汤汁变少且粘稠即可出锅；

小技巧

1.五花肉焯水要冷水下锅； 2.桂皮和橘皮作为调味，尽量少放； 3.盐不宜早放，早放肉质容易变老、变柴； 4.小火炖煮，小火煮肉，大火收汁儿； 5.根据个人喜好鸡蛋可以用鹌鹑蛋代替。