家常卤面

原料

细面条,五花肉排骨豆角豆芽,小芹菜,小辣椒香菜,洋葱!: , 葱姜,盐,生抽,老抽,料酒,耗油,花椒,麻椒,桂皮,八角,香叶,白砂糖,:

步骤

11⃣将五花大绑肉和排骨清洗干净,冷水下锅焯水备用,焯水时可放姜片,葱段,花椒,麻椒,料酒,焯水后将五花肉切薄片,肥瘦分开! 2⃣蒸锅加水,水开后细面条放入蒸篦,蒸15分钟左右!蒸好后取出抖散备用!

2取炒锅,放入花椒,麻椒,香叶,桂皮,八角煸香后下入切好的肥肉煸炒,煸出油,将瘦肉和排骨下锅翻炒,加白砂糖,撒少许料酒,加生抽,老抽,耗油翻炒!

3下豆角,豆芽,掂锅翻炒,加开水或者高汤焖炖,加盐调味! 水超出食材一指高即可,感觉颜色不够重可以少滴几滴老抽!

4蒸好的面条下锅,改小火,加入芹菜,用筷子抖拌,如果是水加多了可以先盛出一碗,抖拌的过程中酌情添加!

5抖拌均匀,将排骨码入篦上,一层面一层菜,面尽量抖散,蒸15分钟左右!

6蒸好后取出拌匀即可

7静享美味

小技巧

温馨小提示已在步骤中!


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