鱼（任何鱼都可以）: 适量， 面粉: 适量， 葱姜蒜: 蒜多一点， 酱油: 适量， 辣椒: 按照口味，可不放， 盐: 少量， 糖: 一勺， 醋: 适量， 八角，自制花椒面: 两颗， 清水: 适量
1鱼切块，奶奶用的比目鱼，三条的量
2裹上面粉，不用太厚
3油烧到八成，把鱼块下锅炸，不要炸太过火，金黄即可
4这一步主要是让鱼肉不容易散，而且鱼皮口感更好
5锅内放很少量的油，葱姜蒜，八角铺锅底
6鱼和调料都放进去，开火盖上盖子熏十几秒钟，让葱姜蒜的味道去腥
7加适量水，盖上盖子等待汤汁慢慢收到鱼里，期间不用翻动，不用管
8汁都快收没就好了，想吃汤的可以留点
想要做出不腥的鱼。秘诀就是 1.不加水之前用葱姜蒜铺锅底，干锅熏一下鱼 2.加醋也能减少腥味