简介

糯米是秋冬季餐桌上最应景的食品，清香的糯米不仅寓含了一年丰收吉祥的意义，本身还具有极佳的食疗功效——补气暖胃。除了八宝饭、腊八粥、粽子、年糕……糯米还可以制成可口的小点，纯朴温润的品质正好可以安抚、滋补这个时节的肠胃。

原料

圆粒糯米 100g，大米 100g，盐 1茶匙（5g），油 200ml（实耗30ml）

步骤

圆粒糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，捞出沥去水分。大米淘洗干净。 圆粒糯米与大米混合，放入电饭锅中，加入适量凉水，蒸熟成米饭。 蒸熟的米饭用饭勺打散，调入盐，拌匀后装入保鲜袋，用擀面杖稍稍将米粒敲打碎。 取一只方形的盒子，在盒里垫上保鲜膜，将敲碎的米饭倒入盒中，用力压紧、压实，放置阴凉处冷却。 将冷却后的米饭糕取出，去掉保鲜膜切成1.5cm厚、6cm长的方块。 炸锅内倒入油，大火烧至五成热，放入切好的米糕块炸至金黄色即可。

小技巧

烹饪心得：用保鲜膜垫在盒子里，取出时会很方便，如果不愿意垫保鲜膜，也可以在盒底、盒壁四周涂抹一层油，效果是一样的。另外，制作米饭糕时一定要用力压紧实，这样在切片时才不容易松散。