原料

鸡腿肉: 300g， 八角: 4个， 香叶: 4片， 丁香: 4粒， 小豆蔻: 2个， 桂皮: 2片， 陈皮: 1片， 姜: 1块， 草果: 1个， 黑、白胡椒: 各4个， 小茴香: 1/2小勺， 芫荽籽: 1/2小勺， 辣椒面: 适量， 花椒: 1小勺， 大蒜: 2个独蒜， 葱: 4根， 料酒: 1汤匙， 食用油: 适量， 生抽: 2汤匙， 醋: 1茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 白芝麻: 60g， 花椒面: 2.5g， 鸡精: 2.5g

步骤

1两块鸡腿肉洗净

2各种香料、花椒、洗净沥干

3放入香料小火熬煮至香料慢慢变干放入2根葱白继续熬至葱白发黄干燥捞出葱白、熬至香味完全出来油温很高关火将香料捡出

4碗中放入辣椒面，先放一部分油到辣椒面里搅匀，放入白芝麻倒入剩下的油搅匀

5芝麻香油做好备用

6蒜、姜切碎葱切葱花

7鸡和刚才捞出的香料、葱段一起下锅煮大火煮至水开后转中火煮25分钟左右

8煮熟的鸡肉捞出沥干水分晾凉后撕成丝，鸡汤留用

9碗中放入生抽、花椒面、醋、花生米、白糖、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱姜蒜拌匀

10将撕好的鸡肉放入作料碗中拌匀，舀几勺鸡汤再舀几勺辣椒油拌匀

11鲜香麻辣的棒棒鸡做好了