低筋面粉: 40g， 苦荞粉: 10g， 酵母: 0.5g， 去皮绿豆: 500g， 黄油: 130g， 糖: 100g， 蜂蜜: 一勺， 盐: 4g， 蔓越莓: 50g， 豆沙: 30g
1绿豆洗净，加适量清水泡一夜；
2将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；
3用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；
4黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；
5将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；
6放入模具，压实，塑性；
7烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。
我们现在买到的月饼偏甜，热量极高，很多人开始自己在家制作月饼，从营养的角度出发，重点在于选料，雁门清高的苦荞粉本身就是药食两用的食材，从其生长环境到加工工艺，增加月饼的口感，更能提供人体所需营养，今天我们制作蔓越莓苦荞月饼。