牛肚梁: ， 水发冬菇: ， 冬笋片: ， 大蒜粒: ， 葱花: ， 姜末: ， 盐: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 水淀粉: ， 白矾: ， 醋:
1将牛肚用白矾和醋搓洗干净后入锅中加水煮烂（加料酒、花椒、大料、陈皮、香叶），捞出后改刀成粗条
2冬菇去蒂抹刀切片，冬笋飞水
3炒锅上火，放少许底油，下大蒜粒微炸至谈黄出香后放葱花，姜末炝锅，放牛肚、冬菇和冬笋片快速翻炒，烹料酒，加适当的水，烧开后加酱油、盐、味精、少许白糖、胡椒粉，待牛肚烧透后用水淀粉勾芡，点明油出锅即可