三层肉: 半条， 土豆: 一粒， 四季豆: 8两左右， 茄子: 两条， 豆瓣酱: 一勺， 酱油: ， 蒜头: 少许， 干红辣椒: 因人而异
1将各种食材洗净备用
2茄子切成条
3五花肉切片
4土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用
5将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起
6起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油
7四季豆也过油锅，变皱即可捞起
8五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
9另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
10加入一大勺豆瓣酱，拌匀
11依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味
12最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可
1，炒这道菜属于干香型的，不能放水。 2，茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。 3，茄子不能煮的太烂。 4，辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。