鲈鱼: 一条约一斤， 酸菜: 100克， 淀粉: 1勺， 胡椒粉: ， 姜: 三五片， 干红辣椒: 十只， 蒜: 六七瓣， 泡椒: 六颗
1鲈鱼让卖鱼师傅帮忙起肉，回来自己片鱼也不难，腌鱼用一勺淀粉，盐，胡椒粉，姜片即可，不需用蛋清，足够嫩的了。
2热油，把鱼骨头煎到焦黄，再把辛香料和酸菜鱼下锅拌炒。
3下滚水！炖汤至发白，下鱼片，变白即捞起。
4花椒、辣椒、蒜、葱铺面，滚油呛辛香料。
5一碗白饭，一份青菜就是一个人最奢侈的晚餐啦～
1、鱼肉只要淀粉就可以很嫩咯，蛋清反而不是特别好掌握，变色就可以捞起。 2、也可以下酸菜鱼调料包，汤底会比较丰厚。 3、呛油一定要舍得下油，才会香哦！