原料

高筋面粉（新良）: 380克， 全麦粉（新良）: 100克， 鸡蛋: 3个（蛋液142g）， 白砂糖: 56克， 酵母（金燕子）: 8克（夏天可用6g）， 黄油（总统）: 56克， 温水: 152克， 自制无糖酸奶: 46克， 盐: 4克

步骤

140度左右温水加入白砂糖，搅匀，软化黄油。

2倒入酵母，让酵母先发酵一会

3我用的和面机，和面桶内倒入高筋粉，全麦粉，鸡蛋，酸奶，开始和面，搅匀后，倒入酵母溶液，继续和面。

415分钟左右，面团达到扩展阶段，倒入提前软化的黄油，由于冬天温度低，我直接使用融化的黄油，同时加入盐。盐可再晚几分钟加，只要能揉匀即可。

5为了节约时间，开始预热烤箱。吐司盒也放入其中预热。

6总共揉面30分钟后，取出。

7此时已出现手套膜，不用再手工揉面，不然可再揉上几分钟。

8不用松弛，直接分割，整形后再松弛15分钟。

9临时想做一个葡萄干吐司，于是将12g葡萄干剪碎放入热水中泡发。12g有点少，下次可以加到18g左右。

10松弛结束后，擀开，加入葡萄干，卷起。

11整形完毕，放入吐司盒，喷上水雾后，加上保鲜膜，放入烤箱发酵。一般38度发酵90分钟左右。

12由于烤箱后期发力，温度飙到40.5度，只用了70分钟发到了9分满，取出，喷少量水雾，盖锡纸。

13不用预热，直接放入烤箱，设置温度，时间。上下管165度烤制50分钟，全程盖锡纸。

14烤制完毕，出炉晾凉。高度达到17cm，还不错吧！

15再来个手撕面。