原料

鸭: 1000g， 黄豆酱油: 80ml， 味极鲜: 40ml， 白糖: 50g， 葱姜: 适量， 辣椒（朝天椒）: 依个人口味， 麻椒: 依个人口味， 郫县豆瓣: 两大勺， 香叶、桂皮、草果、大料: 适量， 麻辣香锅调料包: 1包， 料酒: 大半碗， 白酒: 两汤匙

步骤

1准备调料

2鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次

3鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出

4热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟

5出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干

小技巧

由于酱油用量较大，并加入了郫县豆瓣和麻辣香锅调料，所以不用放盐，另外，麻椒辣椒根据个人口味调整用量，