原料

中筋面粉: 200g， 红糖: 40g， 酵母: 3g， 牛奶: 100g， 盐: 1.5g， 中筋面粉: 70g， 细砂糖: 10g， 牛奶: 40g， 红曲粉: 1g， 耐高温巧克力豆: 15颗

步骤

1先做A料，过筛的面粉中加入盐，拌匀备用，牛奶隔水加热，加入红糖使其融化，牛奶红糖温度凉下来一 些后加入酵母，静置融化。牛奶红糖液体加入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌至没有水分，开始揉面，揉到面团光滑，放盆内盖好保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。

2B料，过筛的面粉中加入细砂糖，拌匀备用，牛奶隔水加温，加入酵母，静置融化。牛奶加入面粉中，一 边加入一边用筷子搅拌至没有水分（跟A料一样的做法），揉面至光滑后，分割出一块12g大小的白面团 （做鼻子），其他面团中加入1g红曲粉，揉匀，放盆内盖好保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。

3发酵完后我们一共得到3个不同颜色的面团，3个面团排气后各分5份

4整形，咖啡色面团揉圆，红色面团用擀面杖擀扁后做帽子，造型随意，稍微擀大一些包住咖啡色面团后，把多余的部分用 刮板切掉，多余的部分用来做耳朵，取白色面团压扁用来做鼻子，要粘连的部分可以用喷壶喷点水来连接，眼睛和鼻头用水滴状的耐高温巧克力豆来做（注意做造型的时候其他不用的面团用保鲜膜盖做，防止面团变干。）

5把5个整好形的小熊放蒸架上（这里最好选一个大一些的蒸架，不然就会像我一样，家里的蒸架有点小了，小熊二发后有点粘在一起，就没那么好看了），锅内加水，煤气先加热一下水，把蒸架放进去盖锅盖进行二次发酵（如果天气热可以直接盖锅盖，不需要煤气加热），等馒头变大一圈后开大火蒸，水烧开后转中火蒸20分钟，最后关火闷3分钟即可出炉。一盘小熊就蒸好了。