原料

奶油奶酪: 100克， 牛奶: 30克， 黄油: 20克， 蛋黄: 2个， 低筋面粉: 20克， 蛋白: 2个， 细砂糖: 30克

步骤

1锅中放水，小火加热，取一个碗放入奶油奶酪、牛奶，隔水加热，搅匀至顺滑

2加入软化的黄油，继续搅拌到无颗粒超细腻

3拿出碗，稍凉后加入蛋黄，继续搅拌

4筛入低粉。蛋黄糊糊就ok啦

5蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋（蛋白可先放入冷藏室，必须放入一个无油无水的盆），打发到湿性发泡（打蛋器提起来有一个大大的弯勾），蛋白霜完成

6舀出1/3的蛋白导入蛋黄糊，用炒菜的手法切拌搅匀，再把这堆玩意全部一起丢入剩下的蛋白霜中，切拌搅匀。

7模具用黄油抹一层（可以在下边还垫一张椭圆的油纸），把上边的糊糊全部倒入。

8水浴法低温烘烤。（我是300w，<150°>），用时75分钟。完成。