柱候酱香土豆牛肉煲

原料

牛腱子肉: 700g, 中等大小土豆: 2个, 蘑菇/口蘑: 10多个, 八角和花椒: 少许, 淘大柱候腩汁: 2+2大勺(tablespoon), 老抽: 2+1大勺, 花雕酒: 2大勺, 香醋: 1小勺, 盐,糖: 适量, 辣椒: 看个人需要

步骤

1备菜: 牛腱子肉洗净,切3cm的大方块。 然后准备一个纱布小茶包,把八角、花椒和两个干辣椒放进去收口(这样煮完以后直接拿出扔掉比较方便)。这时可以煮一锅开水备用

2土豆切滚刀块;蘑菇一个切十字刀成四瓣;生姜切4片

3炒锅放油加热,放入姜片略炒,然后倒入牛肉翻炒到表面基本变色。倒入2大勺花雕酒,2大勺老抽,翻炒片刻,倒入开水基本淹没牛肉,然后加入1小勺香醋,2大勺驻侯腩汁,最后放入小茶包,大火烧开后转小火焖煮1小时左右

41小时候后牛肉汤已香气四溢,牛肉也已炖酥。倒入土豆和蘑菇,再加2大勺驻侯腩汁,1大勺老抽,然后根据个人口味加少许的盐和适量糖,继续烧开后小火炖30分钟

5最后因为有土豆所以汤汁已经略浓稠,开盖用大火收汁,收到汁浓稠别太干,扔掉生姜和小茶包里的调味料就可以了

小技巧

就靠这样的菜过冬啦 -____-


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