蛋黄肉松小餐包

原料

高粉: 135g, 低粉: 35g, 砂糖: 25g, 盐: 1g, 酵母: 2g, 牛奶/水: 99g, 黄油: 18g, 肉松: 适量, 鸭蛋黄: 5颗, 沙拉酱: 适量

步骤

1除黄油及馅料外,全部混合揉至扩展阶段,然后加黄油揉至完全扩展阶段

2面团分割成四个均匀大小,醒20min

3醒面同时准备馅儿 蛋黄切碎,混合肉松,稍稍放一点沙拉酱让材料混合在一起即可

4面团压扁,包入1/4馅料,滚圆。

5四个都包好后放烤盘上发酵至两倍大。 然后放入180度预热好的烤箱烤20min。出炉后晾至温热后在表面挤上适量沙拉酱,撒上肉松,放袋中保存。

小技巧

面团中液体的量按照面粉吸水量自行调整。 馅料中的沙拉酱不宜过多,不然面包湿湿的会塌。表面的肉松可以不放,看自己喜好。 烤到快好的时候注意上色,看情况加盖锡纸


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