原料

海鸭蛋: 1只， 白菜: 半颗菜心， 油: 植物油适量， 盐: 少许， 香葱: 少许， 香肠: 半个

步骤

1准备好食材

2热锅，凉油，放入葱花和海鸭蛋黄

3小火，蛋黄捣碎，煎至出现金黄色泡沫。

4加入白菜和蛋白。翻炒2分钟，至白菜上均匀裹上蛋黄。

5加入清水没过白菜即可(有高汤口味更加)，没有清水也鲜美。

6大火两分钟撇去浮沫

7倒进砂锅，小火炖煮。

8中小火5-8分钟即可。

9撒入香肠和葱花。美观，调味。 加上松花蛋，别有风味。我家没有，就不加了。 加入少许食盐，少点，因为是喝汤，再者海鸭蛋也有咸味。

10上桌！汤色泽金黄，菜软嫩清爽，兼有海鸭蛋的香气。

小技巧

咸鸭蛋，选取流油的金黄海鸭蛋最佳。